Yb提问: 透明冰皮月饼的做法
Ai回答: 以下是制作透明冰皮月饼的详细步骤，综合了多种做法并优化了关键细节：
材料准备
饼皮部分（透明冰皮）
西米露（或西米）：50克
牛奶：100毫升
澄粉（小麦淀粉）：20克
糖粉：20克（可根据口味调整）
黄油：15克（或无味植物油）
馅料（可选）
奶油奶酪馅：奶油奶酪150克、糖粉20克、水果丁（如芒果、草莓）
紫薯馅：紫薯泥200克、少许炼乳
豆沙馅：市售低糖豆沙或自制红豆沙
工具
蒸锅/微波炉、保鲜膜、月饼模具、手套（防粘）、硅胶垫/油纸
制作步骤
一、饼皮制作（关键步骤）
1、浸泡西米
将西米用清水浸泡30分钟至变软，沥干备用。（西米是透明的关键，不可省略）
2、混合粉类
将澄粉、糖粉过筛，与牛奶、黄油（隔水融化）混合，搅拌至无颗粒。
3、蒸制面糊
将混合好的液体倒入蒸锅，中火蒸15-20分钟，期间每5分钟搅拌一次，至面糊透明凝固。（或用微波炉高火叮2分钟，中途搅拌）
4、加入西米
趁热将泡软的西米倒入面糊中，快速揉匀，使面团呈现半透明状态。
*小贴士：面团需保持温热，否则会变硬，可戴手套操作。*
二、馅料制作
1、奶油奶酪馅
奶油奶酪室温软化，加糖粉搅拌顺滑，拌入切碎的水果丁，冷藏备用。
2、紫薯馅/豆沙馅
紫薯蒸熟压泥，加炼乳调匀；豆沙直接使用市售或自制。
三、组装与定型
1、分份
饼皮和馅料按2:1比例分份（如饼皮30克，馅料15克）。
将饼皮揉圆后压扁，包裹馅料，收口搓圆。
2、模具压制
将包好的面团放入月饼模具，轻压出花纹，倒扣取出。
*若面团粘模，可在模具内撒少许熟糯米粉防粘。*
3、冷藏定型
将做好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，饼皮会更Q弹透明。
关键技巧
1、透明效果：西米和澄粉是关键，确保蒸制时面糊完全透明。
2、防开裂：操作时保持饼皮温热，避免过冷。
3、口感：冷藏后的冰皮更佳，建议现做现吃，或密封保存不超过3天。
常见问题
饼皮不透明？
可能蒸制时间不足或西米未充分吸水，需延长蒸制时间并确保西米完全泡发。
馅料太软？
奶油奶酪馅需冷藏至稍硬，豆沙馅可冷藏后使用。
按照以上步骤，即可制作出晶莹剔透、口感Q弹的冰皮月饼，适合中秋或夏日甜点！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 253.244.207.50
搜索次数: 6
提问时间: 2025-04-26 16:27:49
热门作画：
热门提问：
月饼简单的制作方法
中秋为什么是八月十五日
标准月饼加工车间
广州龙华圆月金鲍月饼多少钱
和中秋节有关的灯谜
昆明月饼批发商
各种做面饼的机器
1月饼
做酱香饼的设备
关节中秋节的诗
苏月月饼品牌
myfavouritefestival作文中秋节
无糖月饼的知识
月饼作文400字左右
普洱茶饼和散茶的区别
月饼一词的由来
中秋节的传说简介100字
机器摊煎饼视频
跟中秋节有关的
上海杏花楼月饼礼盒装
饼家
岗顶月饼
月饼摆成不同的形状
金利来月饼价格
月饼窗花怎么剪
广州的月饼票哪里买
苏式月饼皮的做法步骤图
花糕月饼
手工月饼广告
江门出名的月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。